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オゾン・ラジカル殺菌及び脱臭研究会

愛知県産業技術研究所 食品工業技術センター保蔵技術室室長  内藤 茂三 氏

食品の安全性を求める声の高まりや、環境への配慮から薬剤の多用を懸念する声も多い。このような中でオゾンを始めとする活性酸素から生成するラジカル生成剤は殺菌力及び脱臭力が強く、しかも過剰のオゾン等は酸素に戻るために二次汚染を招く恐れがなく、残留の心配や環境への負荷の少ないことで注目されている。本研究会ではオゾン・ラジカルを利用した殺菌・脱臭システムを構築するために情報交換と計画検討を行う。



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